黄芪水（shuǐ）煮鱼（yú）
食材：
草（cǎo）鱼700g，豆芽50g，生菜适量，黄（huáng）芪（qí）20g，枸（gǒu）杞10颗（kē），细香葱1根（gēn），姜1块（kuài），鸡蛋1个，淀粉3茶匙，胡椒粉（fěn）1茶匙，油盐适量，花椒（jiāo）适量，鸡精（jīng）适量，干辣椒6个（gè）
做（zuò）法：
1、备好食（shí）材，其中（zhōng）黄芪和枸杞用开水泡5分钟（zhōng）后（hòu）滤渣备用，泡发后的水保留备用（yòng），鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段；
2、鱼中段去骨去肉，切成薄（báo）片，用水反（fǎn）复淘（táo）洗（xǐ）直到水清澈，然后用盐（yán）、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶（chá）匙淀粉抓办匀备用；
3、锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将（jiāng）泡发黄芪的水（shuǐ）倒入，烧开之后熬煮十分钟；
4、往熬好（hǎo）的汤汁里放入盐（yán）、胡（hú）椒粉调味（wèi），再放入豆芽煮（zhǔ）熟（shú）。煮熟之（zhī）后捞（lāo）起盛于铺有生菜叶的碗中；
5、调（diào）大火，将腌（yān）渍好的鱼一（yī）片片的夹入锅里，变（biàn）色就捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤（lǜ）杂质倒入碗里；
6、另起锅放油，将油熬至稍有青（qīng）烟冒（mào）出时，放（fàng）入花（huā）椒和（hé）干辣椒段迅速翻（fān）炒几下，然（rán）后将（jiāng）它们和油（yóu）一同（tóng）淋在鱼片上。
燕麦猪蹄
食材：
猪蹄（tí）2个，燕（yàn）麦1小碗，生（shēng）姜，八角，桂（guì）皮，黄酒，油（yóu），盐（yán），糖，生抽，老抽，水
做（zuò）法：
1、燕麦提前一夜浸泡，猪（zhū）蹄剁成小块，用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍；
2、锅中放少量油，将焯好（hǎo）的猪蹄带（dài）皮的那面微煎，趁锅中温度尚高，烹入黄（huáng）酒，加（jiā）入（rù）适量生抽后翻炒；
3、加入八角、桂皮、一勺白（bái）糖和燕麦，再加入适量老抽；
4、加入一碗水，大约漠过（guò）食材，盖上锅盖小（xiǎo）火焖45分钟左右，等（děng）猪蹄（tí）焖透（tòu）后，按（àn）照咸度调入合适的盐。
剁椒（jiāo）菜（cài）花粉丝（sī）煲（bāo）
食（shí）材（cái）：
菜（cài）花200克（kè），粉丝（sī）1小把，五（wǔ）花肉200克，香葱适量，植物油（yóu）适（shì）量
做法：
1、将五花肉洗（xǐ）净，切成片，粉丝放入开水中烫软，捞出，放入冷水中过（guò）凉，菜（cài）花掰（bāi）小朵，洗净；
2、炒锅中倒入适量植物油烧（shāo）热，倒入五（wǔ）花肉片煸（biān）炒；
3、加入1颗大料（liào）炒出（chū）香（xiāng）味，炒至五花肉（ròu）出油，放（fàng）入葱姜末（mò）炒香，倒（dǎo）入剁椒炒匀，加入（rù）料酒、酱（jiàng）油翻（fān）炒均匀；
4、将菜花倒入锅中炒匀，加入适量清水，约2/3小（xiǎo）碗，加入盐，再加入白糖炒（chǎo）匀，盖上锅盖用小火焖至菜花（huā）软烂；
5、待菜花软烂后，倒入粉丝（sī）炒匀，加入鸡（jī）精调味；
6、起锅（guō）前加入（rù）适量蒜片和香葱末提香即可出锅。
烤豆腐（fǔ）
食材：
豆腐，孜然，辣椒（jiāo）面，综合（hé）烧烤料，花椒面，食用油，盐适量
做法：
1、豆腐切块（kuài），表面划（huá）口（kǒu）备用、青椒切粒备用；
2、食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面混（hún）合均匀，刷豆腐正（zhèng）反侧面各一次（时间（jiān）充足的话，可静置20分钟）；
3、刷（shuā）好油的豆腐放入200°烤（kǎo）箱，烤约10分（fèn）钟，表面再（zài）次刷油，继（jì）续烤约20分（fèn）钟（zhōng）（全程25-30分钟，可（kě）刷油2-3次）。
酱（jiàng）椒蒸茶菌
食材（cái）：
茶（chá）树菇（gū）250克（kè），自制酱椒，鲜青椒颗，小米椒颗，姜片，大蒜片，大葱节，盐（yán），味精，鸡精
做法：
1、将茶树菇（gū）撕成丝放碗里，加入自（zì）制酱（jiàng）椒、鲜青椒颗、小米椒颗、姜片、大蒜片和大葱节；
2、调入盐、味精和（hé）鸡（jī）精（jīng）后掺入高汤（tāng）和菜（cài）油，待入笼蒸12分钟后（hòu），出笼盛窝盘里即成。
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